В отличие от борща, в который тоже нередко добавляют свеклу, суп свекольник рецепт приготовления имеет, не предусматривающий варку. Это холодное первое блюдо, которое так и называется — холодник. Его очень многое роднит с окрошкой, но привычная для всех вареная колбаса в нем отсутствует. Это просто идеальная пища в жаркий полдень, способная охладить организм, к тому же низкокалорийная, что по достоинству оценят следящие за своим весом.
Классический рецепт свекольника
Надо сказать, что каждый народ готовит этот один из 10 вкуснейших летних супов по-своему, да и предпочтения каждой отдельной семьи могут разниться. Холодник входит в национальную кухню многих восточноевропейских стран — Белоруссии, Литвы, Латвии, Украины, Польши. Кто-то предпочитает использовать в качестве основы кефир, а кому-то нравится вкус блюда, приготовленного на свекольном или щавельном отваре.
Что понадобится:
- свекла;
- яйца;
- картошка;
- огурцы;
- кефир;
- сметана;
- свежая зелень;
- соль;
- специи — хрен, перец черный молотый.
Сложить в одну кастрюльку 3—4 яйца, пару клубней свеклы и несколько клубней предварительно вымытого картофеля. Залить водой и поставить на плиту. Варить до готовности. Первыми из кастрюли следует достать яйца, затем картофель и последней сварится свекла. Все ингредиенты остудить, очистить и измельчить яйца ножом с длинным лезвием, картофелю придать форму кубиков, а буряк натереть на терке. Пару огурцов вымыть и мелко нарезать, нашинковать свежую зелень — укроп и петрушку. Соединить все компоненты вместе, заправить кефиром или его смесью с простой чистой водой. Посолить, поперчить, добавить хрен по вкусу. Все, свекольник летний готов.
Как приготовить суп на свекольном отваре?
Классический свекольник готовится на отваре буряка, благодаря чему приобретает насыщенную малиновую окраску. Естественно, сами корнеплоды не выбрасываются, а тоже идут в ход вместе с другими ингредиентами. Помимо традиционных огурцов в состав блюда можно добавить редис и даже отварное или копченое мясо — это кому как нравится.
Что понадобится:
- свекла;
- свежие огурцы;
- перья зеленого лука;
- свежая зелень;
- яйца;
- сок лимона;
- сметана;
- сахар и соль.
Для начала нужно приготовить свекольный отвар, а для этого буряк необходимо освободить от ботвы и очистить. Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности около 1—1,5 часов в зависимости от размера клубней. После свеклу вынуть, остудить и натереть на терке, отвар тоже необходимо охладить. Яйца в количестве 2—3 штук отварить, очистить и измельчить привычным способом. Впрочем, некоторые предпочитают видеть их в тарелке разрезанными пополам. Три-четыре огурца вымыть и нарезать кубиками или соломкой.
Свежую зелень и лук мелко нашинковать, выложить все эти компоненты в тарелку, добавить сахар и соль по вкусу, сок лимона. Перемешать. Залить отваром, выложить половинку яйца, если оно не было измельчено. Подавать со сметаной и молодым отварным картофелем. Приятного аппетита! Как видно, в приготовлении этого блюда нет никаких сложностей, зато результат получается просто потрясающий! Попробуйте приготовить свекольник и вы удивите и порадуете домашних.
Советы по подаче и хранению свекольника
Для подачи свекольника есть несколько важных рекомендаций, которые помогут вам подчеркнуть его вкус и аромат. Во-первых, лучше всего подавать этот суп холодным, чтобы сохранить освежающий эффект. Перед подачей можно добавить в тарелку сметану, укроп или петрушку, а также кусочки варёного яйца. Это не только улучшит вкусовые качества, но и придаст блюду более аппетитный вид.
Свекольник можно подавать как в обычных суповых тарелках, так и в специальных супницах или пиалах. Если вы планируете подавать блюдо на праздничный стол, можно использовать посуду из прозрачного стекла, чтобы оттенить насыщенный цвет супа и придать столу красочность. Дополните сервировку ломтиками ржаного хлеба, которые отлично сочетаются со вкусом свекольника.
Хранение свекольника также требует особого подхода. Вот основные правила, которые вам помогут:
| Способ хранения | Продолжительность | Особенности |
|---|---|---|
| В холодильнике | 2-3 дня | Храните в герметично закрытой ёмкости, чтобы суп не впитывал посторонние запахи |
| В морозильной камере | до 1 месяца | Замораживайте порционно, лучше в пакетах для заморозки, это упростит последующее использование |
Перед тем как поместить свекольник в холодильник, обязательно охладите его до комнатной температуры. Не рекомендуется хранить суп при комнатной температуре более 2 часов, так как это может привести к размножению бактерий и порче продукта. Чтобы разморозить суп, переместите его из морозильной камеры в холодильник на ночь, а затем подогрейте до желаемой температуры.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы сможете наслаждаться вкусом свежего свекольника, будь то ежедневный обед или праздничный ужин. Лакомство надолго сохранит свои полезные свойства и подарит вам незабываемое гастрономическое удовольствие.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать консервированную свеклу для приготовления свекольника?
Да, можно использовать консервированную свеклу для приготовления свекольника, хотя это повлияет на вкус и текстуру блюда. Консервированная свекла уже варёная и нарезанная, что может сократить время приготовления, но свежая свекла придаёт гораздо более насыщенный и естественный вкус супу. Если вы решите использовать консервированную свеклу, убедитесь, что она не содержит лишних добавок или сахара, чтобы сохранить аутентичность вкуса свекольника.
Какие ингредиенты лучше добавить в свекольник, чтобы сделать его более насыщенным и полезным?
Чтобы сделать свекольник более насыщенным и полезным, можно добавить несколько разнообразных ингредиентов. Прежде всего, обратите внимание на свежие овощи, такие как огурцы, редис и зелёный лук, которые обогатят вкус и добавят хрусткости. Для дополнительного белка и сливочности попробуйте добавить греческий йогурт или сметану. Орехи, например, грецкие или кедровые, также могут добавить текстуры и питательности. Если вы хотите сделать суп более сытным, можно добавить варёное яйцо и кусочки отварного картофеля. Коснитесь зелени — укроп, петрушка и кинза придадут свежесть и аромат, что сделает ваш свекольник по-настоящему летним и полезным блюдом.
