Супы на говядине очень питательные, сытные и вкусные. Говядина — диетическое мясо, поэтому первые блюда с ней можно смело готовить тем, кто заботится о фигуре. С говядиной можно готовить овощные, грибные, крупяные супы. Попробуйте вкусный и полезный суп из говядины. Рецепты можно подобрать на любой вкус.
Самые популярные виды супов
Конечно же, борщ и щи — самые популярные первые блюда.
Борщ
Говядину нарубить, опустить в холодную воду. Варить до готовности, посолив и добавив луковицу. Затем мясо отделить от костей и снова выложить в бульон. Нарезать соломкой морковь, лук и свеклу, пассировать, добавив немного уксуса. Нарезать кубиками несколько картофелин, нашинковать капусту, выложить в бульон, варить пятнадцать минут. Добавить пассировку, перец, лавровый лист и варить до готовности.
Щи
Мясо залить водой, варить пять минут. Добавить морковь, луковицу, кусочек корня сельдерея и черный перец. Варить сорок минут, затем убрать овощи. Натереть на терке морковь и сельдерей, нарезать лук и чеснок, пассировать с томатной пастой. Нашинковать капусту, нарезать картофель, выложить в бульон. Варить почти до готовности, в конце добавить пассировку и томить еще десять минут.
Рецепты можно выбирать любые. Например, приготовить борщ с черносливом или щи с грибами. Вариантов много.
Сытные и питательные супы
Очень сытный получается суп-гуляш. Он получается густой и насыщенный. Отличный вариант для сытного обеда и фасолевый суп на говядине.
Суп-гуляш
Две луковицы нарубить, обжарить. Добавить пару ложек томатной пасты и обжаривать еще пару минут. Нарубить пять зубчиков чеснока, добавить тмин и паприку, выложить к луку, прогреть. Отдельно обжарить 500 г нарезанной говядины. Залить мясо с луком стаканом воды, готовить полтора часа на малом огне. Два сладких перца, пару томатов и две моркови нарезать, выложить к мясу. Туда же добавить три нарезанных картофелины, посолить, влить два стакана воды и тушить двадцать минут.
Фасолевый
На ночь залить стакан фасоли водой. Утром отварить до полуготовности. Залить 500 г говядины водой, добавить луковицу и варить полчаса. Выложить фасоль, проварить еще двадцать минут. Добавить нарезанный картофель (три штуки), натертую на терке морковь, два нарезанных томата, соль, пряные травы. Варить до готовности.
Получается сытно и очень вкусно.
Оригинальные виды супов
Вот несколько интересных супов. Они легкие, но сытные.
С капустой
Нарезать 400 г говядины, залить водой и варить полчаса. Добавить по 200 г соцветий брокколи, цветной капусты и 100 г брюссельской капусты, морковку, небольшую луковицу, две картофелины, 100 г корня сельдерея. Посолить, поперчить, добавить майоран или другие пряности. Варить до готовности.
С блинчиками
750 г говядины залить водой и варить полчаса. Добавить луковицу, корень сельдерея, морковь, корень петрушки, перец, лук, лавровый лист. Варить час. Мясо нарезать кубиками, выложить в бульон, овощи убрать. Приготовить блинчики из яйца, 30 г сливочного масла, половины стакана молока, трех ложек муки и соли. Свернуть рулетиками и нарезать полосками. Выложить в бульон, посыпать рубленой петрушкой.
Как видите, несложно, вкусно и полезно.
Экзотические и международные супы
Том Ям из Тайланда известен своим необычным сочетанием кислоты, остроты и пряностей. В основе этого супа лежит насыщенный бульон с добавлением лимонграсса, листьев кафр-лайма, галангала и перца чили. В составе также встречаются креветки, грибы и помидоры. Этот суп является настоящим отражением экзотической азиатской кухни.
Фо — вьетнамский суп, который завоевал сердца многих жителей нашей планеты. В его основе лежит говяжий или куриный бульон, насыщенный ароматами специй, таких как анис, корица и гвоздика. Ещё к нему добавляются рисовая лапша, свежие травы, мясо и проростки фасоли. Фо — это символ гастрономической культуры Вьетнама, который согревает и придаёт сил.
Переходя к Европе, невозможно не упомянуть французский буйабес. Этот провансальский рыбный суп изготавливается из разнообразных видов рыбы и морепродуктов, а также овощей и ароматных трав. Оригинальный рецепт включает в себя добавление шафрана, который придаёт блюду характерный цвет и неповторимый вкус. Буйабес является гордостью французской кулинарной традиции.
Не менее популярен средиземноморский гаспачо. Этот холодный овощной суп родом из Испании готовится из свежих перетёртых овощей, таких как помидоры, огурцы, перцы и чеснок, с добавлением оливкового масла, уксуса и хлебных крошек. Гаспачо — это идеальное блюдо для жаркого лета, насыщенное витаминами и придающее свежесть.
Каждая кухня мира имеет свои уникальные рецепты супов, которые отражают её культурные особенности и уникальные гастрономические традиции. Взаимное проникновение кулинарных традиций разных стран обогащает мировую кулинарию, позволяя наслаждаться многогранностью вкусов и открывать для себя новые гастрономические горизонты.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие основные ингредиенты необходимы для приготовления классического супа из говядины?
Для приготовления классического супа из говядины вам понадобятся: говядина (лучше на косточке для наваристого бульона), картофель, морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, перец горошком и соль. Также вы можете добавлять различные специи и зелень по вкусу, чтобы придать супу более глубокий аромат.
Какой кусок говядины лучше всего подходит для супа?
Для супа лучше всего подходят куски говядины с косточкой, такие как голяшка, рёбра или ребрышки. Эти части мяса содержат соединительные ткани и костный мозг, которые придают бульону насыщенный вкус и густоту. Также можно использовать говяжью грудинку или шейную часть, которые тоже дают хороший навар.
Как долго варить говядину для супа, чтобы она получилась мягкой?
Время варки говядины для супа зависит от размера кусочков мяса и типа используемой части. В среднем, для получения мягкой и сочной говядины, её нужно варить около 1,5-2 часов на медленном огне. Если вы используете скороварку, то время приготовления можно сократить до 40-60 минут. Убедитесь, что мясо легко протыкается вилкой, что является признаком его готовности.
Можно ли приготовить суп из говядины в мультиварке?
Да, суп из говядины можно приготовить в мультиварке. Для этого сначала рекомендуется включить режим «Жарка» или «Тушение» и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Затем добавьте куски говядины и готовьте на том же режиме 5-10 минут. После этого добавьте воду или бульон, картофель и специи, переключите мультиварку на режим «Суп» или «Тушение» и готовьте 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности овощей.
Как сделать суп из говядины более питательным и вкусным?
Чтобы сделать суп из говядины более питательным и вкусным, добавьте в рецепт больше корнеплодов, таких как пастернак, сельдерей и петрушка. Можно также добавить перловую крупу или рис для увеличения сытности блюда. Используйте свежие или сушеные травы (например, тимьян, розмарин, кориандр) и специи (например, чеснок, паприку) для придания аромата. Готовьте суп на медленном огне, чтобы все ингредиенты раскрыли свой вкус и аромат.
